ภาพข้าวผัดกระเพรา

กลิ่นผัดพริกอาจทำให้ไอได้ อย่าลืมเปิดพัดลมระบายอากาศด้วยความเร็วสูง เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ติดกัน ให้แยกข้าวออกจากกันด้วยมือก่อนหุง หมักไก่ด้วยส่วนผสมเครื่องหมักตามรายการ งานเลี้ยงแบบพกพาระหว่างทางไปโรงเรียน ต้มไข่ในคืนก่อนเพื่อให้พร้อม...

รวมไก่กับส่วนผสมหมัก ปรับความเผ็ดโดยใส่พริกมากหรือน้อยตามชอบ คุณยังสามารถใส่แยม/พริกขี้หนูไทยและพริกป่นคั่วป่นลงไปได้หากคุณมีอยู่ในมือ

ดันข้าวไปด้านหนึ่งของกระทะ ดับความร้อนสักครู่ ตอกไข่ด้านที่ไม่ใช่ข้าว.

ใช่ครับ ข้าวผัดไทยมักจะใช้น้ำปลาปรุงรสกับน้ำมันหอยไม่เหมือนข้าวผัดจีน ข้าวผัดไทยมักจะไม่ใส่ซีอิ๊ว อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์ด้านรสชาติ ฉันชอบที่จะใส่เพิ่มลงไปเล็กน้อย เตรียมซอสที่ผสมไว้ล่วงหน้า น้ำพริก ผัก ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ให้พร้อมและเข้าถึงได้ง่ายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ข้าวที่เหลือโดยเฉพาะข้าวเก่าเหมาะสำหรับทำข้าวผัด

ย้ายไก่และหัวหอมไปที่ด้านข้างของกระทะ ตอกไข่สองฟองลงกลางกระทะแล้วใช้ไม้พายคนไข่จนไข่ขุ่น ผัดไข่กวนและไก่ให้เข้ากัน ฉันไม่หมักเนื้อเพราะมีรสชาติและความเค็มอยู่แล้วในเครื่องปรุง

หมักไก่สไลซ์ด้วยส่วนผสมน้ำหมักตามรายการ ข้าวหอมมะลิหุงสุกอายุ 1-2 วันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ข้าวผัดกะเพราร้านนี้หอมมาก อร่อยกว่าซื้อกลับบ้าน! มันอเนกประสงค์สุด ๆ และสามารถจับคู่กับโปรตีนที่คุณเลือกได้ คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดโดยไม่ลดทอนรสชาติโดยเอาเมล็ดพริกขี้หนูออกก่อนบดเป็นน้ำพริก ตัดก้านพริกขี้หนูออก.

ผัดไก่กับน้ำมันในกระทะ ฉันชอบที่จะย่างแต่ละด้านสักครู่จนเป็นสีทองอ่อน การรักษานี้จะทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้น หมักไก่ครึ่งชั่วโมงด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ

ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ข้าวหอมมะลิเก่า/ข้าวที่เหลือหรือข้าวเมล็ดยาว/เมล็ดกลางที่หุงล่วงหน้าเย็นแล้วเหมาะสำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นให้รวบรวมส่วนผสมและเตรียมใบกะเพรา กระเทียม และพริก

เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มโปร่งแสงเล็กน้อย รสชาติก็แตกต่างกันมากเมื่อเปรียบเทียบลูกพี่ลูกน้องทั้งสองนี้ ใบโหระพาอิตาลีมีรสเผ็ดร้อนกว่า ในขณะที่ใบโหระพาของไทยมีรสเผ็ดร้อนและโดดเด่นกว่า บางคนเปรียบใบโหระพากับรสชาติเดียวกับชะเอมเทศหรือโป๊ยกั๊ก

เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็นในพื้นที่ว่าง เนื่องจากเราทำในกระทะร้อน ความร้อนสูงจะทำให้ไก่สุกเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องการไก่ที่หั่นบาง ๆ แต่ไม่บางเกินไป! ประมาณ 0.75 ซม. ต่อชิ้น หุงข้าวในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีหรือตามคำแนะนำในห่อ ในการทำข้าวสวย 3 ถ้วย คุณต้องเริ่มด้วยข้าวหอมมะลิแห้ง 1 ถ้วย การผัดข้าวด้วยไฟแรงก่อนนำออกมาผัดเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างกลิ่นหอมกระทะอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวผัด